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甜菊糖設備对参考用量的把握

  使用甜菊糖設備加工腌制品时,不会产生褐变反应,未有沉淀物,加工品保持原有品味、原状,还能获得清凉爽口的甜味。
  加工腌制品由于對甜味及味質的要求不同,適用量爲每公斤原料用0.2~0.6克之間,使用甜菊糖設備能准確把握好其用量。由于甜菊糖的分子量大,對食品的滲透壓不及蔗糖高,使用時應增加浸漬時間,一般浸透時間爲3-5天。
  甜菊糖是繼蔗糖,甜菊糖之後的第三代新糖源,由于其單位成本甜度低,只有0.6元/單位甜度(按每公斤甜菊糖160元計)且具有高甜低熱、綠色、穩定等特點,符合人們倡導的消費觀念。
甜菊糖設備